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《重生2000》杨林张婷章节列表在线阅读 《重生2000》全文免费试读

时间:2019-08-29 10:08:59编辑:薛嘉睿

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重生2000

推荐指数:10分

《重生2000》在线阅读

《重生2000》 第13章 重新定位 免费试读

鲁菜添为八大菜系之首,涵盖食材之广浩如烟海。

杨林觉得自己家饭店叫“鲁菜馆”,首先这个定位就有些模糊了。

看起来是以鲁菜为特色,但实际上根本就没有特色,也很难让人一见难忘。它不像川菜那样让人一听就会想到麻辣,粤菜一听就会想到精细,不是说鲁菜不好,而是它本就太广博很难给人单一又直观的感受。

这就跟我开一家饭店,名字就叫“饭店”一样。任何人都知道这是一家饭店,但他的特色在哪里?

饭菜好吃,永远都是饭店优劣的硬性标准。但反过来说,这也是基本要素。

好比大排档有没有特别好吃的?那是肯定的。只是大排档永远都是大排档,没有人婚宴会选择去大排档,就餐环境、服务品质同样是不可或缺的组成部分。

“爸,咱们家酒店在商业街,客户群体很驳杂,除了本地过来逛街的年轻人,现在是旅游旺季,不少游客也会光顾,如果名字就叫鲁菜馆,很可能直接屏蔽掉一些不太喜欢鲁菜的客人,但实际上,我们以后做的菜品可不见得一定都要鲁菜。所以,我觉得咱们家店名不如改成……”说到这里,杨林沉吟了一下才道:“私厨。”

这里杨林取了个巧,他很清楚几年之后XX私房菜会如雨后春笋一般地出现。“私”这个字,很容易给人一种字面意思的暗示。我自己的,私人的,私密的,独特的。尽管这并不是事实,但并不影响客人们自行脑补。

“杨记私厨?嗯……也不是不行……”杨斌喃喃。

杨林有些无语,他不明白为什么老爹对“杨记”如此的情有独钟,但这都是细枝末节,如果老爹喜欢他自己也没什么好说的。

“还有就是店里的服务员,穿啥的都有,如果不是他们系着围裙,客人也很难辨别,咱们得给服务员统一着装,还得有咱们店里的LOGO。”

在这个时代,除了档次比较高的大酒店,像杨林家酒店这种档次的极少有服务员会统一着装,平素里是看不出什么的,但重生过的杨林知道,统一着装不仅会让客人感觉这家店更正规,对于店里的员工来讲也会有一种归属感。

对于这件事,杨斌没有什么意见,只是:“那楼狗是什么?店里还要养狗?”

杨林以手抚额道:“就是咱店里的标识。”

“哦哦,你接着说。”

儿子说的头头是道,杨斌自己都没有意识到他居然都听进去了。

他本来就干了很多年的餐饮,杨林说的这些东西,作为业内人士,他一点就透。

“在服务上,咱们也要标准化,客人来了怎么迎,客人走时怎么送,客人点餐的时候怎么做,咱们都得有个标准化的流程,打个比方,客人来了服务员面带微笑来一句:欢迎光临,走的时候来一句:欢迎下次光临,客人点餐之前道一句:您需要点儿什么?点餐之后加一句:您有忌口么?这给客人的感觉绝对不一样。”

如果说之前杨林说的那些,杨斌还觉得很正常,但是到了这里,杨斌也不得不感叹儿子考虑的居然如此周到。换做他是客人,面对这样的问候时,也必然感觉贴心啊。

“你小子从哪儿学来的?”杨斌异常好奇。

原本杨林对自己家饭店从来都是漠不关心的,可忽然之间关注了一下,却给杨斌带来如此大的震撼,也就是眼前的人是自己儿子,否则他一定会认为他是干了多年餐饮行业的老手了。

也不怪他奇怪,盖因以前杨林的表现实在太普通了。突然之间成熟起来的杨林,让他这个做老子颇不适应。

杨林之所以跟老爸说这么多,是不想自己老爹走以前的老路,更不想让爸妈的事业在年底就折进去啊。这么些超前的东西,他总要给二老一个勉强过得去的解释:“嗨,电影电视里不都那么演得嘛,看看人家香港、外国,酒店不都这个套路嘛。”

杨斌不疑有他,可能儿子看的电影多?可他还是略一质疑着:“那是香港啊。”

“香港都回归好几年了,现在社会发展那么快,咱们也得与时俱进不是?”

“老杨,我听着林林说的挺有道理。不如明天你给服务员他们开个会讲讲。”林芳听完儿子说的,也是大以为然,转头又对杨林道:“林林,你提的这个得拿出个章程来,要不然你爸也不知道跟服务员们怎么说。”

杨林眼见自己算是糊弄过去了,当即表示全部包在他身上。

就当杨斌夫妇觉得儿子已经说完了的时候,杨林又开腔了:“爸,妈,咱家店那装修我就不说了,你们自己说说能跟得上形式么?”

“装修?装修怎么了?饭店干净、好吃不就行了?”林芳反问道。

杨林摇摇头道:“不行啊,妈,太老气了,我刚才说了,一个饭店除了好吃,服务好,就餐环境同样重要,咱家装修的高大上点,绝对能吸引更多的人,比方小情侣一起吃饭,你说男孩子好意思带姑娘去吃路边摊么?”

“嘿?你小子……高大上是什么?”

“高端、大气、上档次。”

“……”

说服爸妈重新装修一下店里,杨林倒没有费很大的劲,毕竟王大磊在内的六个后厨人员出走,杨林家饭店的厨房算是停摆了,就算立刻找人,这两三天内要开工也必然勉强。

工欲善其事必先利其器,不如就趁着这个时间把店里重新装修一下,虽然会损失一点旅游旺季的时间,但总好过这样半死不活地硬撑。而且,可以利用这段时间正八经地招人、培训。

杨林告诉爸妈,他可以给店里提供二十六道新菜品,做法没有太过复杂的,口感也是大众相对容易接受的。

他是肯定不会去店里做厨师的,但他可以教给新来的厨师去做。

但是对于他的这个提议,杨斌却是否决了。

有了老王的前车之签,杨斌决定,如果杨林想要教厨师新菜式,人选就从后厨留下来的人里挑。

他自己推荐以前做打荷的刘栓柱,小伙儿子二十出头,人精神利索,他也是唯一一个当初王大磊想带走,但他却选择留下的人。

要么说一人计短,众人计长。

杨斌提了这么一嘴,杨林也举一反三,提议他不会把所有的菜式都教给同一个人,一人教几道菜,哪怕以后再有人来挖角,有本事把所有人都挖走?

当然,为了再给老爹吃一颗定心丸,杨林告诉爸爸,他能“想出来”的菜式,并不止二十六道。

之所以先写出二十六道来,是怕菜单里写的太多,食材准备起来成本会很高。

毕竟你菜单上有的,作为饭店你都得准备一番吧?别到时候客人点这个,你说“没有”,点那个你说“也没有”,再点,你说“这个真没有”吧。

可要是准备的太多,客人点的少,对饭店来说同样也是一种损失。所以,菜单上常备的,从凉到热,水陆羹汤林林总总二十六就是个不错选择。

小说《重生2000》 第13章 重新定位 试读结束。

重生2000

重生2000

作者:吾爱杨类型:重生状态:连载中

强烈推荐一下,你们都不知道这书有多好看,作者的构思非常的好,文笔也不错,情节跌连起伏,简直是秒天秒地

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